Реално погледнато, пълно разкаляване няма как да се получи при наместване на дърва в огъня и обръщане на пържоли. Все пак, по мое мнение, в зависимост от вида на стоманта и това колко тънко е сведен ножа, може да има ефект, върху твърдостта и структурата на стоманата, ако не върху целият нож, то върху определени зони, които са се нагряли повече.
Факт е, че при много фабрични ножове това се случва при прегряване на режещият ръб, когато го точат. За щастие, в 90% от случаите се уврежда съвсем малък участък в близост до режещият ръб и се отстранява за 20-30 мин на груб камък.
Аз лично, не бих използвал нож да намествам дървата в огъня и да си обръщам пържолите, риска е малък, но е възможно определен участък от острието(най-вече върха) да се нагрее повече от допустимото.